Mai 2018

Spargel-Erdbeer-Avocado-Salat

Heute gibt es mal ein leckeres Rezept für einen sommerlich, leichten Salat, der absolut in die diese Saison passt.

Dafür brauchen Sie einfach nur ein Bund weißen dünnen Spargel, frische Erdbeeren, eine Avocado, Butter und eine Zitrone.

Zubereitung: Den Spargel schälen und in 5 cm lange Stücke schräg schneiden. Die Spargelspitzen zunächst noch zur Seite legen, da diese eine kürzere Garzeit haben und die unteren Stücke in siedendem Zitronenwasser (Wasser mit der Schale einer Zitrone) 5 Min. vor garen. Anschließend Butter in einer Pfanne zerlassen und mit etwas Zucker die Butter leicht karamellisieren. Den Spargel abgießen und in der Pfanne 3-4 Min. (je nach Dicke – er soll nicht zu weich werden) anbraten. Danach die Erdbeeren und Spargelspitzen dazugeben und ganz kurz mitbraten. Zwischendurch immer mal abschmecken und nach Geschmack würzen. Alles vom Herd nehmen. Avocado schälen und in Stücke schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Alles auf einem Teller nett anrichten.

TIPP: Wer mag, kann alles noch mit ein paar gerösteten Brot-Croutons, gerösteten Walnüsse, Pinienkerne oder, wer mag, mit Parmesan servieren.

FrankSpargel-Erdbeer-Avocado-Salat
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